Nr 6: Citronhjärtan

Jag har legat nedbäddad med influensa den senaste veckan så det har inte blivit mycket bakning. När jag väl orkade baka hittade jag några citroner hemma som jag ville ta vara på. Inspirationen till dessa kakor är Citronstänger från den klassiska bakboken Sju sorters kakor. Originalet innehåller ägg så jag gjorde några ändringar och så tyckte jag att hjärtformen passade bättre så här i alla hjärtans dag-tider.

Citronhjärtan

2 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1/2 tsk bakpulver
2 tsk ljusa linfrön (mixade till ett mjöl)
rivet skal av en citron
75 g mjölkfritt margarin
2 msk vatten

1. Hacka samman mjöl, socker, bakpulver, linfrömjöl, rivet citronskal och margarin.
2. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg (tillsätt eventuellt mer vatten för att få ihop degen). Låt degen vila i kylskåp i minst en timme.
3. Värm ugnen till 175 grader. Kavla ut degen och tu ut hjärtan (eller valfri form). Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 8 min.