Nr 5: Äppelmuffins

Här kommer det femte receptet, om än en dag för sent. Ett gott recept på äppelmuffins med kanel.

Äppelmuffins

4 st stora muffins

1 dl sojamjölk

1 tsk vinäger

1 dl äppelmos

1/2 dl rapsolja

1/4 dl mörkt socker 

1 dl havregryn

1 1/2 dl vetemjöl

1 msk potatismjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk kanel

1 nypa salt

100 g tärnat äpple (ca 1/2 äpple)

1. Sätt ugnen på 180 grader och ställ fram fyra stora muffinsformar på en plåt.

2. Blanda sojamjölk och vinäger i en bunke och låt stå tills blandningen tjocknat.

3. Rör ner äppelmos, olja och socker i sojamjölksblandningen.

4. Rör ner de torra ingredienserna och sist tärnat äpple.

5. Fyll formarna till 3/4 med smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 30 min.