Nr 7: Muffinssemla

Jag tycker att hemgjorda semlor smakar bäst, då kan man göra dem precis lagom stora och bestämma själv hur mycket grädde man vill ha. Men det är ju tidskrävande att baka semlor med jäst, så jag försökte mig på en snabbvariant som blev en blandning mellan muffins och semla.

Muffinssemla

ca 8 st

280 g sojamjölk

90 g vatten

10 g vinäger

60 g rapsolja

200 g socker

1 tsk krossade kardemummakärnor

1/2 tsk salt

260 g vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1/2 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 160 grader. Blanda sojamjölk och vinäger och låt stå och tjockna.

2. Blanda ner vatten, olja, socker, kardemumma och salt i sojamjölken.

3. Sikta i vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker och blanda snabbt ihop till en smet.

4. Fyll muffinsformar till 3/4 och grädda i mitten av ugnen i 20-22 min. 

Fyllning

Mandelmassa

Mjölkfri vispgrädde

Skär topparna av muffinsen, gröp ur ett hål och fyll med mandelmassa. Vispa grädden och klicka eller spritsa på muffinsen. Lägg på locken och pudra med florsocker.