Nr 1: Havrekakor med choklad och pekannötter

Jag mjukstartar året med ett enkelt men mycket gott recept på havrekakor fyllda med choklad och pekannötter. Har man inte pekannötter kan man ta de nötter som finns hemma (t.ex. valnötter eller mandel). Jag använde hackad choklad för att jag tycker det blir snyggare men chocolate chips går precis lika bra.

Havrekakor med choklad och pekannötter

ca 28 kakor

200 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1/4 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

100 g havregryn

150 g socker

100 g rapsolja

1 msk linfrö (gärna ljusa) + 3 msk vatten

80 g mörk mjökfri choklad

60 g pekannötter

1. Sätt ugnen på 175 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.

2. Mal eller mixa linfröna till ett fint mjöl och vispa ihop med vattnet i en liten skål. Låt stå i ca 10 min tills blandningen har tjocknat.

3. Blanda under tiden ihop vetemjöl med bakpulver, bikarbonat, salt, vaniljsocker och havregryn i en bunke.

4. Vispa ihop socker, olja och linfröblandningen i en annan bunke.

5. Rör ner vätskan i vetemjölsblandningen till en deg.

6, Hacka chokladen och pekannötterna grovt och blanda ner i degen.

7. Rulla ca 3 cm breda bollar och platta till dem lite på plåten. Grädda i ca 12 min i mitten av ugnen. Ta ut plåten och flytta kakorna till ett galler när de svalnat något.