Årets andra bakverk är jordnötskakor som jag har baserat på förra veckans recept på havrekakor. Degens konsistens beror mycket på vilket jordnötssmör man använder. Känns degen torr är det bara att ha i lite mer olja tills degen går att forma till bollar.
Jordnötskakor
ca 13 stora kakor
1 msk linfrön (gärna ljusa) + 3 msk vatten
60 g rapsolja
50 g jordnötssmör
100 g agavesirap
50 g socker
1 tsk vaniljsocker
200 g vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
100 g havregryn
80 g salta jordnötter
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa eller mal linfröna till ett fint mjöl och vispa ihop med vattnet i en liten skål. Låt stå tills blandningen tjocknat.
3. Rör ut jordnötssmöret med oljan och agavesirapen i en bunke. Rör ner socker, vaniljsocker och linfröblandningen.
4. Sikta vetemjöl, bakpulver och bikarbonat i en annan bunke och blanda ner havregrynen.
5. Ha i vätskan i mjölblandningen och rör ihop till en deg, blanda sist i hela jordnötter.
6. Forma bollar (ca två matskedar deg per boll) och platta ut dem på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min eller tills kakorna har fått fin färg.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar